Торт на свадьбе — одна из важнейших деталей праздника, как и цветочный декор, фотозона или букет невесты. Оформление десерта продумывают, хотят сделать его необычным и запоминающимся. В идеальном варианте, торт, как и все остальное, должен отвечать общей концепции свадьбы.
Кондитерское дело развивается активнее с каждым годом. Если раньше торт представлял собой сладкое изделие в классическом его понимании с минимальным декором, то теперь — это целое произведение искусства. Мастера придумывают новые дизайны, ориентируются на модные цвета сезона, подбирают украшения и стараются создать необычный десерт, который поразит каждого гостя.
Если вы хотите узнать, какие торты бывают, как выбрать подходящий на собственную свадьбу, и как рассчитать его вес, эта статья специально для Вас.
Закрытый или открытый — вот в чем вопрос
Традиционно, свадебный торт видится нам в классическом варианте: белый или бежевый десерт, покрытый кремом или мастикой, украшенный цветами, лентами или съедобным кружевом.
Но существует и «открытый» торт. Как это, удивитесь Вы? Все очень просто.
Такие торты называются «naked cake», потому что они имеют открытые коржи. На пике своей популярности открытые торты покорили немало сердец. Ведь какое главное правило свадебного торжества? Правильно, уместность. И если такой торт вписывался в тематику и оформление, то почему бы и нет?
Открытые десерты создают особую атмосферу уюта, поскольку кажутся, что их только-только испекла любимая бабушка или мама. Такой торт подойдет для камерной свадьбы на открытом воздухе. А в качестве украшения или яркой детали можно использовать цветной крем или коржи, фрукты или ягоды, живые цветы или узоры.
Покрытие торта
Одним из самых популярных покрытий для свадебного торта является мастика. Она пластична и хорошо поддается обработке. Благодаря этому, десерты получаются невероятно гладкими и ровными. Более того, из сахарной мастики можно изготовить любую фигурку для декора. Все дело только в фантазии кондитера: её полет в данном случае не ограничен.
Следующим по полярности покрытием считается крем. Именно этот вариант в последнее время все чаще и чаще выбирают молодожены. Это происходит из-за вкусовых предпочтений: крем не такой приторный, как мастика. А также он смотрится натуральнее, нежели идеально ровная сахарная паста.
Есть еще одно покрытие для тортов, которое редко, но используется кондитерами. Речь о марципане. Если Вы решили выбрать именно его, помните, что марципан обладает ярко выраженным вкусом, а потому стоит аккуратнее выбирать начинку, чтобы не создавать дисгармонию. Стоит отметить, что с ним не так просто работать: он не бывает идеально белым и не раскатывается в очень тонкий слой.
Время для декора
Это одна из самых интересных и важных частей в продумывании свадебного торта. Столько прекрасных вариантов, что выбрать, кажется, совсем нереально. Однако помните, что лучше минимализм и сдержанность, чем несовместимые друг с другом элементы, горой наваленные на один небольшой тортик.
На сегодняшний день существует несколько видов декора:
- акварельные узоры, которые создаются при помощи мазков крема другого цвета;
- живые или сахарные цветы. Особое мастерство — подобрать и украсить цветами так, чтобы они выглядели единым целым с тортом. Если мастеру это удастся, лакомство будет выглядеть бесподобно;
- всевозможные ягоды и фрукты, которые способны создать неповторимую палитру красок;
- шоколадные узоры, сахарное кружево;
- стилизация покрытия торта под необычные материалы, такие как друзы аметиста или мрамор;
- золотые или серебряные элементы, делающие десерт произведением искусства и роскоши.
Самое важное на этом этапе — мастерство кондитера. Наши организаторы помогут найти настоящего профессионала, который создаст торт Вашей мечты.
Рассчитываем размер
Для того чтобы четко рассчитать вес торта на количество гостей, существует проверенная формула. Чаще всего, закладывается, что на одного человека необходимо 150 грамм десерта. Следовательно, 50 человек съедят 8-9 килограммовый торт.
Но тут стоить заранее подумать о том, что, возможно, кто-то откажется от сладкого из-за вкусовых предпочтений или, например, аллергии. В таком случае, десерт будет поменьше.
Количество ярусов рассчитывается, исходя из веса торта. Здесь вам подскажет кондитер, какой из вариантов будет оптимальным. Кстати, к встрече с ним, Вы должны быть готовы не меньше, чем к встрече с другими подрядчиками. Для продуктивной работы советуем Вам обсудить желаемый декор с организатором заранее, четко изложить свое видение десерта. Он, в свою очередь, ориентируясь на выбранную концепцию свадьбы, детально продумает тематику сладкого стола и грамотно выстроит диалог с кондитером, сообщив, что требуется сделать.
На предварительных встречах также можно определиться и с начинкой. Стоит заблаговременно запланировать дегустацию, чтобы сделать выбор, как можно раньше.
Несколько важных советов
В заключении мы бы хотели дать Вам несколько рекомендаций, которые помогут правильно подойти к выбору торта.
- Доставка торта в ресторан должна осуществляться за 2-3 часа до его выноса. Если десерт будут стоять с самого утра, он может пострадать или испортиться.
- Не экономьте на доставке или ингредиентах. Каким бы торт не был красивым, важно, чтобы он был и вкусным.
- Учитывайте стилистическую направленность торжества. Дизайн торта должен перекликаться с общей концепцией свадьбы, соответствовать выбранным тонам.
Для того чтобы каждая деталь свадебного торжества была выдержана в едином стиле, а свадебный торт грамотно рассчитан на количество гостей, воспользуйтесь услугами организаторов. Мы возьмем на себя все заботы и хлопоты, оставив Вам лишь трепетное ожидание предстоящего мероприятия.
Команда Bonvin-Events — профессионалы с многолетним стажем. Мы организуем свадьбы не только в Цюрихе, но и по всей Европе. Накопленный багаж знаний позволяет грамотно спланировать любое, даже самое нестандартное торжество, и избежать непредвиденных обстоятельств во время свадьбы.
Bonvin-Events — элегантность в каждой детали.
Comment